Винные дрожжи Lalvin ICV D 80. Канада. Дрожжи для красных (синих) сортов винограда.

Lalvin ICV D80® Обеспечивают полноту и структуру вкуса, усиливая элегантные танины и экспрессию красных сортов.

Lalvin ICV D80™ был выделен Домиником Дельтейем из ICV во Франции из 180 дрожжей обнаруженных в долине Роны. Дрожжи (из месности Кот-Роти ) выделены из брожения за их способность сбраживать сусло с высоким содержанием сахара и полифенолов. Lalvin ICV D80™ обеспечивает полноту вкуса, интенсивность тонких структурных танинов. Это одни из лучших дрожжей для оптимизации объема танина и характеризуются спелыми фруктами, легким дымком и лакрицей в послевкусии. Высокое производство жирных кислот подчеркивает богатый и концентрированный аромат, обычно встречающийся в Шираз, а так же помогает повысить индивидуальность в менее ароматных сортах. Это прекрасный выбор для красного бочковой выдержки из-за влияния на структуру и стабильность цвета. Чтобы оптимизировать сложность красного вина, рекомендуется вина сброженные с Lalvin ICV D80™ купажировать с винами сброженными с ICV D254® . Lalvin ICV D80™ дополняют ICV D254® , принося более интенсивные танины.

- Рекомендуются для производства красного вина. Особенно для вин, предназначенных для выдержке в бочке.
- Температура брожения: 15-28 °C.
- Стойкость к алкоголю 16%  (в зависимости от условий брожения, таких как температура ниже 28°C и аэрация)
- Средняя до высокой потребность в азоте.
- Короткая начальная фаза задержки и высокая активность брожения.
- Относительно низкий потенциал для производства SO2
- Высокая угнетающая способность (К2)
- низкое пенообразование 

ИНСТРУКЦИЯ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ

Дозировка:

 2,5 г Lalvin ICV D80™ на 10 л.

Перед использованием  желательно провести процесс регидрации. Всыпать пакетик дрожжей в 50 мл теплой воды 28-30С. Размешать для избежания комкования. Через 20-25 минут добавить в сусло.