Винні дріжджі Lalvin ICV D 254 для червоних і білих вин - Канада

Lalvin ICV D 254 

допомагають створити вина з вираженими фруктовими та пряними нотами, покращуючи їх текстуру та структуру.

Lalvin ICV D 254 був Ізолірован в 1997 при бродінні  Шираза в зоні Costieres de Nimes, Долина рони, Institut Cooperatif du Vin (ICV). Дріжджі були селекціоновано після розгляду 3000 ізолянтов, з яких 450 були піддані випробуванням на їхню виноробну властивість.

У червоних винах, Lalvin ICV D254™ сприяє середньої інтенсивності фруктових ароматів, часто характеризующихся як чорнослив, ожина, бальзамик і лакрица. Прянощі в післясмаку. Структура смаку: дуже об'ємний смак на початку, м'які таніни в середині і довгий післясмак. Висока екстракція антоціанів і танінів. Ці дріжджі виробляють велику кількість полісахаридів, вносять свій вклад в округлість і повноту смаку.

Дріжджі Lalvin ICV D254 були селекціоновано з природи, і були покращені використанням процесу запатентованого Lallemand, який називається YSEO®.

- Рекомендуються для виробництва червоного і білого вина.
- Температура бродіння: 15-30 ° C.
- Стійкість до алкоголю 16% (в залежності від умов бродіння, таких як температура нижче 28 ° C і аерація)
- Середня потреба в азоті.
- Коротка початкова фаза затримки і середня активність бродіння.
- Низький потенціал для виробництва SO2
- Нейтральний кілер фактор (К2)
- низьке піноутворення

Важливо! Перед використанням потрібна регідрація.

Для цього розведіть пакетик дріжджів у 50 мл теплої води (30-35 С), розмішайте щоб не було грудочок. І витримайте протягом 25-30 хвилин. Після цього додайте в сусло.