Винные дрожжи Lalvin ICV D 254 для красных и белых вин - Канада

Lalvin ICV D 254

помогают создать вина с выраженными фруктовыми и пряными нотами, улучшая их текстуру и структуру.

Lalvin ICV D 254 Изолирован в 1997 из бродящего Шираза в зоне Costieres de Nimes, Долина роны, Institut Cooperatif du Vin (ICV). Дрожжи были селекционированы после рассмотрения 3000 изолянтов, из которых 450 были подвергнуты испытаниям по их винодельческим свойствам.

В красных винах, Lalvin ICV D254™ способствует средней интенсивности фруктовых ароматов, часто характеризующихся как чернослив, ежевика, бальзамик и лакрица. Пряности в послевкусии. Структура вкуса: очень объемный вкус в начале, мягкие танины в средине и долгое послевкусие. Высокая экстракция антоцианов и танинов. Эти дрожжи производят большое количество полисахаридов, вносят свой вклад в округлость и полноту вкуса.

Дрожжи Lalvin ICV D254 были селекционированы из природы, и были улучшены использованием процесса запатентованного Lallemand, который называется YSEO®.

- Рекомендуются для производства красного и белого вина.
- Температура брожения: 15-30 °C.
- Стойкость к алкоголю 16%  (в зависимости от условий брожения, таких как температура ниже 28°C и аэрация)
- Средняя потребность в азоте.
- Короткая начальная фаза задержки и средняя  активность брожения.
- Низкий потенциал для производства SO2
- Нейтральный киллер фактор (К2)
- низкое пенообразование 

Важно! Перед использованием необходима регидрация. 

Для этого разведите пакетик дрожжей в 50 мл теплой воды (30-35 С), Размешайте чтобы не было комочков. И выдержите в течении 25-30 минут. После этого добвьте в сусло.