Кубики дубовые Bousinage. Франция. Прожарка медиум. (средняя) 50 грамм.

Дубовые кубики — это кусочки дуба прямоугольной формы, обожженные по технологии «Bousinage», которые используются для предоставления алкогольным напиткам вкусов и ароматов бочковой выдержки в короткие сроки. Их форма очень удобна в использовании так как позволяет разместить их  в любой емкости без дополнительных усилий. Дубовые кубики идеально подходят для раскрытия ароматического потенциала напитка, открытие фруктовых нот, предоставления тела и округлости. Кроме этого, применение дубовых кубиков способствует маскировке растительных и редуктивных ароматов и помогает стабилизировать цвет напитка. Кубики очень быстро насыщают напиток дубовой ароматикой. Их используют при выдержке, они придают напиткам благородный вкус и цвет.

Изготавливаются только из сырья высшего сорта, которая прошла атмосферную сушку в течении не менее 24 месяцев под открытым небом. Дубовые кубики не нуждаются в дополнительной химической обработке и готовы к непосредственному внесению в напиток.

Используется для следующих напитков:

Вино - при винификации кубики позволяют развить ароматический потенциал вин, минимизируют ощущение растительных тонов и помогают в стабилизации цвета. При выдержке насыщают вино дубовыми нотками имитируя гармоническую бочковую выдержку в короткий срок. Универсальные для выдержки в любых инертных емкостях с пищевым допуском.

Коньяк, бренди, виски - при выдержке, насыщают напиток дубовой ароматикой, зависимо от степени обжига от легких ноток ванили и сухофруктов до насыщенных дымных нот, смягчая и округляя его вкус, имитируя сбалансированную бочковую выдержку. Цвет напитка изменяется от светло-золотистого до янтарного. Универсальные для выдержки в любых инертных емкостях с пищевым допуском.

Текила - для сортов Reposado, до 6 месяцев выдержки. Barrettes уменьшают землянисто-кислые тона и подчеркивают естественную сладость агавы. Насыщают дубовыми нотами, нотами ванили и миндаля, облагораживая вкус. Придают теплый янтарный оттенок. Универсальные для выдержки в любых инертных емкостях с пищевым допуском.

Джинн - Сглаживают грубые травянистые тона. Раскрывают нотки цитрусовых, миндаля и других ингредиентов в зависимости от рецептуры на фоне чрезмерно доминирующих можжевеловых. Насыщают дубовой ароматикой и цветом и делают вкус джина более объемным. Цвет джина также изменится в зависимости от выбранной степени обжига. Универсальные для выдержки в любых инертных емкостях с пищевым допуском.

Ром -при выдержке с кубиками ром становится гармоничным, мягким и сбалансированным. Благодаря взаимодействию с обожженной древесиной в букете появляются нотки фруктов, орехов, карамели, меда, а также оттенки специй и цитрусовых. В зависимости от срока выдержки и степени обжига древесины цвет изменяется от золотистого до темно-янтарного. Универсальные для выдержки в любых инертных емкостях с пищевым допуском.

Дистилляты - выдержка с кубиками смягчает, придает дистилляту округлость и делает его букет насыщеннее. Предварительно выдержав кубики в разных напитках, можно экспериментировать и получать оригинальные дистилляты с богатым вкусом и ароматом. В зависимости от срока выдержки и степени обжига древесины цвет дистиллята изменяется от золотистого до темно-янтарного. Универсальные для выдержки в любых инертных емкостях с пищевым допуском.

Сидр - в процессе выдержки сидра с кубиками, проходит окисление фенольных веществ и их выпадение в осадок, благодаря чему сидр становится мягким на вкус, исчезает терпкий и горьковатый привкус грубых таннинов. Сидр приобретает винный аромат, не теряя вкуса основного фрукта. После короткого вымачивания в кальвадосе или другом дистилляте, кубики комплексно облагородят вкус и аромат сидра. Универсальные для выдержки в любых инертных емкостях с пищевым допуском без риска заражения и переокисления.

Дозировка от 2 до 10 г на литр напитка. Время контакта от 3 до 6 месяцев в зависимости от ожидаемого результата