Винные дрожжи LALVIN BM4X4 для белого, розового и красного вина 16%

BM 4X4® представляет собой смесь дрожжевых штаммов BM45™ и других дрожжей Lalvin которые повышают надежность брожения. BM45™ известен и ценится во всем мире за округлый вкус и стабильный цвет, но BM45™ является медленным ферментером, и ему могут потребоваться значительное количество питательных веществ для успешного завершения ферментации без образования сульфидов. В то время как у BM45™ очень много поклонников среди виноделов, которым нравится его медленное брожение и его пригодность для длительных программ мацерации, есть и другие, которым нужны атрибуты BM45™, но с более быстрой и безопасной ферментацией. BM 4X4® созданы именно для этой цели. Во время фазы роста дрожжей BM 4X4® обладает необычной способностью высвобождать значительное количество реагирующих с полифенолами полисахаридов в сбраживаемое сусло. Количество и качество полисахаридов, выделяющихся во время ферментации, облегчают производство красных вин с прекрасным вкусом и улучшенной стабильностью цвета, с надежной кинетикой ферментации в сложных условиях ферментации. В белых винах BM 4X4^® вырабатывает высокий уровень эфиров, ответственных за ароматы фруктов. Это также приносит округлость винам и облегчает яблочно-молочное брожение.

Характеристики

• Температура ферментации 16–28ºC
• Лаг-фаза средняя
• Скорость ферментации умеренная
• Толерантность к алкоголю 16% 
• Высокий киллер фактор
• Высокая потребность в питательных веществах

Вес нетто: 5г

Одной упаковки достаточно для ферментации 20-25л виноградного сусла