Щепа дубовая Bousinage Франция - прожарка медиум (средняя) 50 грамм

Дубовая щепа Chapelure - измельченная до фракции от 2 до 6 мм дубовая щепа, которую получают из заготовок обожженных по технологии «Bousinage». Для сохранения полной ароматики Chapelure сразу же после измельчения фасуют в пищевую пленку.

Изготавливаются только из сырья высшего сорта, которая прошла атмосферную сушку в течении не менее 24 месяцев под открытым небом. Дубовая щепа не нуждаются в дополнительной химической обработке и готова к непосредственному внесению в напиток.

Используется для следующих напитков:

Вино -При винификации Chapelure усиливает ароматический потенциал, маскирует растительные тона, придает комплексность вкусу и аромату. При выдержке быстро насыщает вино дубовыми нотками. Обеспечивает объем, сложность и комплексность вкуса. Универсальная для ферментации и выдержки в инертных емкостях с пищевым допуском.

Коньяк, бренди, виски - При выдержке Chapelure насыщает коньяк дубовой ароматикой, зависимо от степени обжига от легких ноток ванили и сухофруктов до насыщенных дымных нот, смягчая и закругляя его вкус, имитируя сбалансированную бочковую выдержку. Цвет коньяка изменяется от светло-золотистого до темно-янтарного без добавления карамельного колера. Универсальная для выдержки в любых инертных емкостях с пищевым допуском.

Текила - для сортов Reposado, до 6 месяцев выдержки. Barrettes уменьшают землянисто-кислые тона и подчеркивают естественную сладость агавы. Насыщают дубовыми нотами, нотами ванили и миндаля, облагораживая вкус. Придают теплый янтарный оттенок. Универсальные для выдержки в любых инертных емкостях с пищевым допуском.

Джинн - Chapelure сглаживает грубые травянистые тона, раскрывает нотки цитрусовых, миндаля и других ингредиентов в зависимости от рецептуры на фоне доминирующих можжевеловых. Насыщает джин дубовой ароматикой и делает вкус более объемным в короткие сроки. Цвет джина также изменится в зависимости от выбранной степени обжига. Универсальная для выдержки в любых инертных емкостях с пищевым допуском.

Ром -При выдержке с Chapelure ром становится гармоничным, мягким и сбалансированным. Благодаря взаимодействию с обожженной древесиной в букете появляются нотки фруктов, орехов, карамели, меда, а также оттенки специй и цитрусовых. В зависимости от срока выдержки и степени обжига древесины цвет изменяется от золотистого до темно-янтарного. Универсальная для выдержки в любых инертных емкостях с пищевым допуском.

Дистилляты - Выдержка из Chapelure за короткий срок смягчает, придает дистилляту округлость и делает его букет насыщеннее. Предварительно выдержав Chapelure в разных напитках, можно экспериментировать и получать оригинальные дистилляты с богатым вкусом и ароматом. В зависимости от срока выдержки и степени обжига древесины цвет дистиллята изменяется от золотистого до темно-янтарного. Универсальная для выдержки в любых инертных емкостях с пищевым допуском.

Пиво - Chapelure используется на этапе варения для стабилизации цвета и структурирования пива. Предварительно выдержав Chapelure в разных напитках, можно экспериментировать на этапе выдержки и получать оригинальные рецепты пива с яркими оттенками вкуса и аромата. Лучше всего подходит для крепких сортов пива.

Сидр - В процессе выдержки сидра с Chapelure, проходит окисление фенольных веществ и их выпадение в осадок, благодаря чему сидр становится мягким по вкусу, исчезает терпкий и горьковатый привкус грубых таннинов. Сидр приобретает винный аромат, не теряя вкуса основного фрукта. После короткого вымачивания в кальвадосе или другом дистилляте, Chapelure комплексно облагородит вкус и аромат сидра. Универсальная для выдержки в инертных емкостях с пищевым допуском без риска заражения и переокисления.

Дозировка от 2 до 10 г на литр напитка. Время контакта от 2 недель до 2 месяцев в зависимости от ожидаемого результата