Винные дрожжи LALVIN RC 212 для красного вина 16%

Штамм RC212™ селекционирован в Бургундии, регионе Франции, Bureau Interprofessional des Vins de Bourogne (BIVB). Он был выбран за его способность давать традиционный бургундский Пино Нуар. Эти дрожжи зарекомендовали себя, как эталонный штамм, для производства качественого Пино Нуар. Лимитированная полифенольная адсорбция в дрожжевых клетках, что дает защиту цвета и структуры. Эти дрожжи содействую развитию пряных и ягодных тонов. Lalvin RC212™ улучшает полифенольное содержание таких сортов винограда, как Гренаш, Пино Нуар и Зинфандель. Они постоянно производят Пино Нуар со структурой, спелой вишней, яркими фруктами и пряным характером. По сравнению с другими дрожжами рекомендованными для Пино Нуар, использование Lalvin RC212™ приводит к большому содержанию антоцианов и большей интенсивности цвета в вине. Это связано с ограниченной адсорбцией полифенолов дрожжевими клетками Lalvin RC212™ , что ограничивает потерю цвета и подерживает структуру во время выдержки. Lalvin RC212™ широко используется для производства Пино Нуар во всем мире.

Характеристики

• Температура ферментации 18–30ºC
• Лаг-фаза и скорость ферментации умеренная
• Скорость ферментации умеренная
• Толерантность к алкоголю 16% 
• Низкое производство пены
• Средняя потребность в питательных веществах (азоте) 

Вес нетто: 5г

Одной упаковки достаточно для ферментации 20-25л виноградного сусла

Перед использованием необходима регидрация.

Всыпьте дрожжи в 10-ти кратный объем воды (температура 33-35°С),Осторожно перемешайте, чтобы растворить комочки  и подождите 20 минут. Добавьте в основное сусло. Разница температур между суслом и регидрируемыми дрожжами не должна превышать 10°C. Общая продолжительность регидрации не должна превышать 45 минут. Всегда проводите регидрацию дрожжей в чистой посуде. Регидрация в сусле не рекомендуется.