Дрожжи пивные для пшеничного пива в бельгийском стиле LALLEMAND BELGIAN WIT 500 г

LALLEMAND BELGIAN WIT™ — относительно нейтральный штамм дрожжей, который можно использовать для производства самых разных стилей пшеничного пива. Он производит более низкие уровни эфиров и фенолов по сравнению с традиционными штаммами хефевайцена, такими как LalBrew Мюнхен Classic™. LALLEMAND BELGIAN WIT™ обеспечивает базовый профиль ароматов банана и специй, но оставляет пивовару возможность продемонстрировать другие добавки специй, типичные для бельгийского пива. Традиционные стили, сваренные с использованием этих дрожжей, включают, помимо прочего, бельгийский витбир, американский пшеничный, берлинер-вайссе, гозе, хефевайцен, дункельвейс и вайценбок.

В стандартных условиях при температуре 20°C (68°F) дрожжи LALLEMAND BELGIAN WIT™ проявляют:

Энергичную ферментацию, которая может быть завершена за 4 дня.

Затухание от средней до высокой и низкая флокуляция

Аромат и вкус несколько эфирные с банановыми нотками.

Этот штамм является POF-положительным.

Оптимальный температурный диапазон для дрожжей LalBrew Wit ™ при производстве традиционных стилей составляет 17–22°C (63–72°F).

Скорость брожения, время брожения и степень сбраживания зависят от плотности инокуляции, обращения с дрожжами, температуры брожения и питательных качеств сусла.