Глюко-амилаза фермент на 100 л сусла - WHC Lab Ирландия

Глюко-амилаза фермент на 100 л сусла

Жидкая глюкоамилаза предназначена для полного осахаривания разжиженного крахмала и декстринов с получением максимально возможного количества сбраживаемых сахаров.

Фермент производится путем ферментации Aspergillus niger и обладает высокой активностью более 1500 AMG/г . Предназначен для изготовления зерновых заторов из кукурузы, пшеницы, ячменя, риса, картофеля, тапиоки и другого крахмалосодержащего сырья для дальнейшей ферментации.

• Преимущества

•  обеспечивает максимально возможный выход продукции
•  полное осахаривание крахмала
•  высокая активность
•  подходит для зерновых заторов
•  может работать непосредственно во время ферментации
•  идеально сочетается с альфа-амилазой

Характеристики

• Рабочая температура: 25–66°C (При температуре выше 70°C активность фермента быстро снижается.)
• Оптимальный pH: 4.2–4.6
• Рабочий диапазон pH: 3.0–5.5
• Дозировка: 2-10 мл на 100 л

Инструкция

Вариант 1

Добавление в затор

После обработки альфа-амилазой:

• охладить затор до 55–65°C
• добавить глюкоамилазу 
• выдержать 30–90 минут

Вариант 2

Добавление непосредственно в ферментер

Добавить фермент сразу после внесения дрожжей.

Такой способ позволяет продолжить осахаривание во время брожения и увеличить выход.

Хранение

Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25°C. Для максимального срока службы рекомендуется хранение при 4–10°C. Не допускать воздействия прямых солнечных лучей и замораживания.