Винні дріжджі Lalvin ICV D 80. Канада. Дріжджі для червоних сортів винограду, особливо для бочкової витримки.

Lalvin ICV D80® Забезпечують повноту і структуру смаку, посилюючи елегантні таніни і експресію червоних сортів.

Lalvin ICV D80™ був виділений Домініком Дельтейем з ICV у Франції з 180 дріжджів виявлених в долині Рони. Дріжджі (з месности Кот-Роті) виділені з бродіння за їх здатність зброджувати сусло з високим вмістом цукру і поліфенолів. Lalvin ICV D80 ™ забезпечує повноту смаку, інтенсивність тонких структурних танинов. Це одні з кращих дріжджів для оптимізації обсягу таніну і характеризуються стиглими фруктами, легким димком і лакрицей в післясмаку. Високе виробництво жирних кислот підкреслює багатий і концентрований аромат, зазвичай зустрічається в Шираз, а так само допомагає підвищити індивідуальність в менш ароматних сортах. Це прекрасний вибір для червоного бочковий витримки через вплив на структуру і стабільність кольору. Щоб оптимізувати складність червоного вина, рекомендується вина зброджені з Lalvin ICV D80 ™ купажовані з винами зброджені з ICV D254®. Lalvin ICV D80 ™ доповнюють ICV D254®, приносячи інтенсивніші таніни.

- Рекомендуються для виробництва червоного вина. Особливо для вин, призначених для витримці в бочці.
- Температура бродіння: 15-28 ° C.
- Стійкість до алкоголю 16% (в залежності від умов бродіння, таких як температура нижче 28 ° C і аерація)
- Середня до високої потреба в азоті.
- Коротка початкова фаза затримки і висока активність бродіння.
- Відносно низький потенціал для виробництва SO2
- Висока пригничуюча здатність здатність (К2)
- низьке піноутворення

ІНСТРУКЦІЯ ПО ВИКОРИСТАННЮ

Дозування:

2,5 г Lalvin ICV D80 ™ на 10 л.

Перед використанням бажано провести процес регідрації. Всипати пакетик дріжджів в 50 мл теплої води 28-30С. Розмішати для уникнення комкування. Через 20-25 хвилин додати в сусло.