Винні дріжджі Lalvin 71 B. Набір для складних умов бродіння а також для відновлення бродіння.

Набір розрахований на 25-30 літрів сусла.

Даний набір рекомендується використовувати якщо передбачаються складні умови бродіння, що характерно для наступних ситуацій:

• стиглий виноград (високий вміст цукру і екстрактивних поліфенольних речовин)

• Поразка Botrytis

• Відфільтроване, освітлене, сульфітоване сусло, і т.п.

• При підготовці дріжджів для відновлення бродіння

Набір включає до себе дріжджі, компонент захисту GOFERM PROTECT, який зміцнює клітинні мембрани, робить їх міцніше і підвищує опірність до стресових факторів алкогольного бродіння і компонент живильного середовища FERMAID®E, який застосовується для компенсації азотної недостатності, як природної, так і внаслідок втрат в процесі виробництва.

Застосування:

У воду призначену для регідраціі дріжджів (35°-40 ° С) вноситься GOFERM PROTECT, після розчинення, додаємо дріжджі і залишаємо на 15 хвилин періодично помішуючи для уникнення утворення грудочок. Після цього вся суміш додається в сусло. ВАЖЛИВО! Уникайте температурного шоку дріжджів!

Компонент харчування FERMAID®E вноситися в такий спосіб:

У виробництві тихих вин продукт вноситься при зниження в процесі бродіння вмісту цукру на 1/3. Для відновлення перерваного бродіння рекомендується вносити Fermaid E двічі: перед внесенням дріжджів і на наступний день після відновлення бродіння.