Дріжджі для білих десертних вин Mangrove jack's CY17 (Н.Зеландія)

Дріжджі для білих десертних вин Mangrove jack's CY17

Винні дріжджі Mangrove jack's (раніше Vinter's Harvest) CY17 Saccharomyces CEREVISIAE - це штам винних дріжджів, який ідеально підходить для приготування сухих і солодких білих/рожевих виноградних вин. Особливо гарні для домашніх фруктових і квіткових вин в стилі кантрі. Підходить для вин Совіньон Блан, Зінфандель, Мускат, Мускадет, Десертні та інші.

Штам CY17 виробляє високі рівні бажаних з'єднань під час ферментації, у тому числі ароматичних тіолів, надаючи багаті фруктові ароматичні сполуки, повне тіло і «тропічні» смакові характеристик вина. CY17 також виробляє достатньо високий рівень гліцерину, який подальшого підвищує солодкість готового вина.

Це досить повільно ферментирующий штам порівняно з усіма іншими штамами лінійки Vinter's Harvest. Тривалість ферментації зазвичай 21 день для столових та до 35 днів для десертних вин. CY17 воліє постійну температуру бродіння в діапазоні 16 - 24°C (61 -75°F). Толерантність дріжджів до алкоголю до 14%.

Винні дріжджі Mangrove jack's CY17 підходить для виробництва натуральних солодких вин. Однак для стабілізації вина обов'язково використання сорбату калію і метабисульфита (піросульфіту калію) для запобігання повторного бродіння в пляшках.

CY17 також відмінно підходить для солодких ігристих вин, проте штам CL23 повинен бути використаний на стадії доброджування в пляшках.

Избегайте уровня свободного SO2 выше 50 частей на миллион и обеспечьте уровень рН выше 3,2, поскольку CY17 является деликатным штаммом, к которому необходимо относиться с некоторым уважением. Обратите особое внимание на условия стерильности вашего винодельческого оборудования и теплого начала ферментации, в противном случае риск бактериального заражения значительно возрастает. CY17 может успешно достигать уровень алкоголя вплоть до 15% ABV, если придерживаться вышеуказанных условий.

Винні дріжджі серії Mangrove jack's Premium були розроблені комерційними виноробами на підставі понад 3000 циклів бродіння, для отримання найкращих якостей і тепер доступні для всіх домашніх виноробів. Ці штами можуть ферментировать виноградні, квіткові, фруктові і плодово-ягідні вина.

УВАГА! З 2018г новозеландська компанія Imake.ltd провела ребрендинг і тепер випускає винні дріжджі Vinter's Harvest Premium Wine Yeast під маркою Mangrove jack's Premium Wine Yeast.

Застосування:

Вміст упаковки посипати на поверхню винного сусла. Через 15 хвилин сусло добре перемішати. Не вимагають попередньої регідрації.