Дріжджі для солодких ігристих вин і сидіння Mangrove Jack's SN9 (Н.Зеландія)

Дріжджі для солодких ігристих вин і сидіння Mangrove Jack's SN9

Винні дріжджі Mangrove Jack's (рівнє Vinter's Harvest) SN9 Saccharomyces Bayanus — це універсальний штам для виробництва солодких червоних, білих і рожевих ігристих вин, кріплених вин із вмістом алкоголю до 18% ABV., а також яблучних вин, овочевних і фруктових вин, сидру та медовухи (медового вина). Гарні для приготування кальвадоса. Варто зазначити, що дріжджі Mangrove Jack's SN9 також дуже гарні під час виробництва квіткових вин.
   Штамм винних дріжджів SN9 виробляє дуже низький рівень навушних олій та інших канцерогенних сполук у процесі ферментації й тому сприяє отриманню чистого, натурального смаку та аромату вина.

   Винні дріжджі Mangrove Jack's SN9 відомі своєю надійністю, бувши в стані бродіння до 18% алк., цей штам витримує високу концентрацію SO2 і високі рівні інших стресових чинників, як-от органічні кислоти, несуттєва температура та pH. Але, на відміну від CL23, SN9 додає насиченості та підвищує концентрацію гліцерину, що ідеально підходить для високоалкогольних, солодких вин, а також використання в рецептах, де надійність бродіння є ключовим чинником. Здатні ферментувати за низьких температур аж до 10 °C.  Водночас ідеальна температура бродіння від 22 до 26 °C (72-78 °F). Дріжджі Mangrove Jack's SN9 вирізняються швидким стартом ферментації, що допоможе чималою мірою уникнути можливого бактеріального зараження сусла, мають чітко окреслений кілер-фактором (здатність пригнічувати спори диких дріжджів), ферментують з дуже низьким піноутворенням. Можуть бути використані як дріждж для рестарту для повторного запуску, який зупинився бродіння.

      Винні дріжджі серії Mangrove Jack's Premium були розроблені комерційними виноробами на основі понад 3000 циклів бродіння, для отримання найкращих якостей і тепер доступні для всіх домашніх виноробів. Ці штами можуть ферментувати виноградні, квіткові, фруктові та плодово-ягідні вина.

УВАГА! З 2018 р. новозеландська компанія Imake.ltd виробила ребрендинг і тепер випускає винні дріжджі Vinter's Harvest Premium Wine Yeast під маркою Mangrove Jack's Premium Wine Yeast.

Застосування:

Вміст пачки посипати на поверхню винного сусла. Через 15 хвилин сусло добре перемішати. Не вимагають попередньої регідрації.

Одного пакета 8 г досить для ферментації від 5 до 25 літрів винного сусла.