Дріжджі для ігристих і сухих вин Mangrove jack's CL23 (Н.Зеландія)

Дріжджі для ігристих і сухих вин Mangrove jack's CL23

Винні дріжджі Mangrove jack's (раніше Vinter's Harvest) CL23 Saccharomyces Bayanus – це штам для виробництва сухих білих / рожевих тихих і гристих вин. Ідеальні для Каберне Совіньон, Шардоне, овочевих та медових вин та інші-Це найкращий штам з високої толерантності до алкоголю здатний виробляти дуже сухі вина і зброджувати цукри до мінімальних рівнів. Варто відзначити, що дріжджі Mangrove jack's CL23 також дуже хороші при виробництві вин з бузини, агрусу, овочевих та медових вин.
Штам винних дріжджів CL23 виробляє дуже низький рівень сивушних масел і інших канцерогенних сполук у процесі ферментації і тому сприяє одержанню чистого, натурального смаку і аромату вина.

   Винные дрожжи Mangrove Jack's CL23 известны своей надежностью, будучи в состоянии брожения до 18% алк., этот штамм выдерживает высокую концентрацию SO2 и высокие уровни других стрессовых факторов, таких как органические кислоты, неправильная температура и рН. Все это делает дрожжи CL23 отличным выбором для вин с высоким содержанием алкоголя, а также использования в рецептах, где надежность брожения является ключевым фактором. Способны ферментировать при низких температурах вплоть до 8°C (46°F).  При этом идеальная температура брожения от 14 до 32°C (57-90°F). Дріжджі CL23 відрізняються швидким стартом ферментації, що допоможе в значній мірі уникнути можливого бактеріального зараження сусла, володіють яскраво вираженим кілер-фактором (здатністю пригнічувати спори диких дріжджів), ферментують з дуже низьким піноутворення. Можуть бути використані в якості дріжджів для рестарту для повторного запуску зупиненого бродіння.

    В определенных ситуациях, CL23 может быть использован для красного виноделия - особенно там, где структура вина и его сухость являются ключевыми факторами. Однако нужно сделать предостережения, поскольку CL23 в значительной степени повлияет на цвет и фруктовую составляющую вкуса, все рецепты должны быть соответствующим образом скорректированы. Чтобы оценить разницу, разделите к примеру виноград Cabernet Sauvignon на две части, и приготовьте вино с использованием штамма CL23 и VR21 - вы не поверите, что оба вина сделаны из одного и того же винограда.
     Винные дрожжи серии Mangrove Jack's Premium были разработаны коммерческими виноделами на основании свыше 3000 циклов брожения, для получения наилучших качеств и теперь доступны для всех домашних виноделов. Эти штаммы могут ферментировать виноградные, цветочные, фруктовые и плодово-ягодные вина.

ВНИМАНИЕ! С 2018г новозеландская компания Imake.ltd произвела ребрендинг и теперь выпускает винные дрожжи Vinter's Harvest Premium Wine Yeast под маркой Mangrove Jack's Premium Wine Yeast. 

Применение:

Вміст упаковки посипати на поверхню винного сусла. Через 15 хвилин сусло добре перемішати. Не вимагають попередньої регідрації.

Одного пакету 8г достатньо для ферментації від 5 до 25 літрів винного сусла.