Винні дріжджі LALVIN BM4X4 для білого, рожевого та червоного вина

BM 4X4® є сумішшю дріжджових штамів BM45™ та інших дріжджів Lalvin, які підвищують надійність бродіння. BM45™ відомий і цінується в усьому світі за округлий смак та стабільний колір, але BM45™ є повільним ферментером, і йому можуть знадобитися значна кількість поживних речовин для успішного завершення ферментації без утворення сульфідів. У той час як у BM45™ дуже багато шанувальників серед виноробів, яким подобається його повільне бродіння та його придатність для тривалих програм мацерації, є інші, яким потрібні атрибути BM45™, але з більш швидкою та безпечною ферментацією. BM 4X4® створено саме для цього. Під час фази росту дріжджів BM 4X4® має незвичайну здатність вивільняти значну кількість полісахаридів, що реагують з поліфенолами, в зброджуване сусло. Кількість і якість полісахаридів, що виділяються під час ферментації, полегшують виробництво червоних вин із чудовим смаком та покращеною стабільністю кольору, з надійною кінетикою ферментації у складних умовах ферментації. У білих напоях BM 4X4® вивільняє велику кількість складних ефірів, відповідальних за фруктові аромати, а також надає округлості смаку. Характеристики Температура ферментації 16-28ºC Лаг-фаза середня Швидкість ферментації помірна Толерантність до алкоголю 16% Високий кілерфактор Висока потреба у поживних речовинах Вага нетто: 5г Однієї упаковки достатньо для ферментації 20-25л виноградного сусла