Дріжджі для кальвадоса, яблучного дистиляту - Ірландія

Дріжджі для кальвадоса

Преміальний штам дріжджів від WHC Lab (Ірландія), спеціально відібраний для ферментації яблучної сировини. Забезпечує стабільне та передбачуване бродіння, зберігаючи свіжий, природний характер фруктів і сприяючи формуванню насиченого, складного та добре збалансованого ароматичного профілю.

Штам ідеально підходить для приготування яблучних дистилятів у стилі Сalvados, де особливо важливо зберегти характер вихідної сировини та отримати виразну фруктову ароматику.

Дріжджі мають високу стійкість у процесі ферментації та толерантність до 18%, забезпечуючи ефективне та стабільне зброджування за дотримання рекомендованих умов.

Характеристики:

• Виробник: WHC Lab, Ірландія
• Призначення: ферментація яблучної, грушової сировини
• Ароматичний профіль: насичений, фруктовий, складний і збалансований
• Температура ферментації: 12–30 °C
• Толерантність: до 18%
• Потреба в азоті: середня
• Дозування: 0,7–1,0 г/л
• Маса нетто: 20 г

Рекомендації щодо застосування

Вносити з розрахунку 0,7–1,0 г на 1 літр підготовленої яблучної сировини. Рекомендований температурний діапазон ферментації — 12–30 °C. Для отримання чистого та виразного фруктового профілю рекомендується підтримувати стабільну температуру протягом усього процесу.

Упаковки 20 г достатньо приблизно на 20–28 літрів залежно від обраного дозування